Castor Chef Maarten Bouckaert

Chef Maarten Bouckaert, gekend omwille van zijn verfijnde eenvoud, exquisiete smaak en zin voor esthetiek, maakte verschillende recepten met onze Pur Natur producten. Geniet van deze heerlijke gerechtjes.

Chef VRIJMOED

Sterrenchef Michaël Vrijmoed maakte een subliem gerechtje met onze Pur Natur yoghurt Greek style 700g. Ontdek snel zijn eerlijke smaken.

Peter Goossens kookt Pur Natur

Sterrenchef Peter Goossens heeft twee sublieme recepten gecreëerd met onze nieuwe Greek style yoghurt. Ontdek hier het volledige recept! Smakelijk!

Pur Natur recepten van Benoit Dewitte

Benoit Dewitte van de sterrenzaak Benoit & Bernard Dewitte heeft 2 sublieme gerechtjes gecreëerd met onze Pur Natur Greek style yoghurt. Laat je verrassen door de unieke en pure smaken!

de hermelijn

In het pittoresk dorpje Wannegem-Lede bevindt zich het gezellig restaurant De Hermelijn. Chef kok Jeroen Denis maakte een uiterst verfijnd voorgerechtje klaar met onze Pur Natur Greek Style yoghurt. Ontdek snel zijn creatie!

Pascale Naessens kookt Pur Natur

Dat Pascale Naessens gezonde keuken hoog in het vaandel draagt is geen geheim. Daarom hebben wij, als producent van biologische melkproducten met een hart voor de natuur, haar gevraagd om enkele gerechten te maken met onze producten.

Pur Natur recepten van Comte de flandre te Oudenaarde

De chef van brasserie/restaurant Comte de Flandre op de markt van Oudenaarde heeft heerlijke recepten met Pur Natur producten gecreëerd. Probeer het zelf eens!

restaurant berto waregem

David Bertolozzi van de sterrenzaak Berto in Waregem heeft met meerdere Pur Natur producten 4 lekkere gerechtjes gemaakt. Ontdek snel deze heerlijke gerechten met verrassende combinaties en smaken.


Aardbei ‘Ciflorette' – witte chocolade – roos – champagne

Een recept van Castor – Maarten Bouckaert : Jonge prei uit volle grond – Pur Natur yoghurt – Parijse champignons

Een recept van Castor – Maarten Bouckaert

 

Een Pur Natur recept van Castor – Maarten Bouckaert

 

Mousse witte chocolade / Greek style yoghurt

Ingrediënten
Bereidingswijze

Smelt de gelatine en meng onder de lauwe banketbakkersroom, samen met de graantjes uit de vanillestok, de Pur Natur Greek style yoghurt en de gesmolten chocolade. Voeg het eiwit toe en spatel er de Pur Natur room onder. Smaak af met wat zestes van citroen. Mouleer in een ‘baba’ vorm en vries in.

Consommé van aardbei

Bereidingswijze

Meng aardbeien (‘ciflorette’) met enkele rozenblaadjes, een klein beetje suiker en zestes van wat citroen in een mengkom. Dek de mengkom af met plasticfolie en plaats op een pot lichtkokend water gedurende drie uur. Passeer en koel af. Meng de coulis op het laatste moment met wat koude Champagne.

Sorbet van aardbei en roos

Ingrediënten
  • 600g water
  • 60g glucose
  • 150g suiker
  • 600g puree van verse aardbeien (‘ciflorette’)
  • 10g rozenwater
  • 2 blaadjes geweekte gelatine
  • 2el Pur Natur Greek style yoghurt
  • 6 blaadjes basilicum
Bereidingswijze

Kook het water op met de glucose en suiker en los er de gelatine in op. Wanneer koud, mix er de aardbeipuree en het rozenwater onder, samen met de Pur Natur Greek style yoghurt en de blaadjes basilicum. Fris eventueel op met wat citroensap. Passeer en draai af in een ijsturbine.

Afwerking

Leg een mousse in een diep bord en beleg vanboven met fijngesneden ‘ciflorette’ aardbeien. Werk af met een bolletje sorbet en versier optioneel met een gesuikerd en gedroogd rozenblaadje. Serveer de aardbeienconsommé met Champagne apart bij.

Smakelijk!!

Een recept van Castor – Maarten Bouckaert : Aardbei ‘Ciflorette’ – witte chocolade – roos – champagne

 Fotografie: Heikki Verdurme

 

Download PDF